銘珍 (特級)相思餡 1kg x3包 + 蔡佳男老師蛋黃酥課程

MJ-180312 x3 + ABC-COURSE
  • $55.00


銘珍 (特級)相思餡 1kg x3包 + 蔡佳男老師蛋黃酥課程

烘焙自信心:
建立好烘焙自信心,最好的方式就是照著老師給的配方跟做法,反覆做幾次,不懂或有問題要問的再來問老師,老師一定盡力給妳一個滿意的答案,不是還沒做,就開始亂改配方而再來問一些脫離配方的問題,這樣只是增加妳我的困擾而已。
要改配方就要有能力去克服問題,想要有基礎必需經過層層的關卡跟時間~有了能力,自然妳就會懂得怎麼去修訂出自己喜歡的一套模式。
一個讀7年醫學院畢業的醫生,其實他不叫醫生,他只是畢業生或實習生而已,因為他沒有臨床經驗,要有臨床經驗才能成為真正的醫生,反觀烘焙也是,基礎沒打好,做出來的麵包只是能吃而已,要達到穩定階段,失敗是必經的之路。
我雖然沒有考上烘學院,但我用30年的時間去換取烘焙知識跟經驗,手法,做法不一定是絕對,但豐富的經驗是騙不了人的~
餅店出身的我,還真的頭一次聽過蛋黃酥需要有層次的外皮,呵呵!蛋黃酥不就是要酥嗎?層次多怎麼會(酥)呢?到底是要美感還是口感啊~
#依店家來講是要口感
#依家庭來講是要美感
#不要把蛋黃酥當作千層酥來做
#好不好吃不是妳我說的算
#能做到讓人排隊的名店不是沒原因的
#因為人家懂得堅持

 


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