【台灣製造】協和竹蒸籠

UPC: ABC-XH-Steamer
  • $75.00


Made in Taiwan 傳統純手工竹蒸籠, 適用於10人份大同電鍋或 Instant Pot.

生活中使用的蒸籠分兩種,一種是不銹鋼鍋蒸籠,一種是竹蒸籠,不鏽鋼鍋鍋蓋內壁有大量水蒸汽產生,水蒸氣聚集過多無法散去就會產生回流,滴落在食物表面,那麼就會使蒸好的食物表面濕噠噠,凹凸不平。由於竹蒸籠的透氣性佳,鍋裡產生的蒸汽可以被竹子吸收,蒸汽形不成倒流,又可以疊很多層,材質輕且帶古意,製作出的食物風味佳,非其他材質所能取代,因此很受中式點心製作者喜愛。

協和蒸籠介紹:
傳統手工的蒸籠業在現代漸漸的沒落下來,但是位於高雄市區的這家協和蒸籠店卻沒有受到影響,憑著老師傅的好手藝編出代代相傳的好口碑。協和蒸籠店招牌的油漆已經剝落模糊,店面老舊樸拙,但是老師傅熟練執著的工夫,仍深深的吸引路過的行人一個個大小不一的竹蒸籠堆疊在門口,沒有亮麗櫥窗擺設,卻流露出濃厚的時光味。

這家蒸籠店是由許哲華先生和師兄弟一手創業的,協和蒸籠的頭家兼師傅許哲華,已將近七十歲,沒想到國共戰爭爆發,來了就回不去。一開始他在基隆學剃頭,後來到台北做蒸籠的親戚家中當學徒,十三歲時和朋友從泉州來台灣想開闊視野,學習力相當好的他,十五歲就出師了。三十多年前,許哲華想闖出一番自己的天地,於是和師兄弟一起到高雄開自己的店,並將店名取做「新協和」;日子久了,他想想這店也不算新了,於是把招牌上的「新」字擦掉,成為現在的「協和蒸籠店」。

現今承接老師傅許哲華手做蒸籠的工夫,郭文祥老闆繼續經營協和蒸籠店,從找尋竹片、木片都沿襲舊工藝,一點都不馬虎,店內的牆上掛滿了早期蒸籠店興盛的歷史,地上也堆滿了一層又一層的蒸籠,訴說著師傅每天辛苦工作的成果。而在這不景氣的大環境下,郭老闆一點也不擔店內的手工蒸籠賣不出去。 因為這就是傳統,也因為想保留傳統手工的這顆心,讓郭老闆想繼續傳承下去,雖然手工自製品的的蒸籠很耗費時間,但卻也編織出代代相傳的好手藝。因此,協和蒸籠店至今仍深受一批死忠老客戶的喜愛,熱銷全台。


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